Dove trovare più proteine che nella carne
NOVELLA BREVE!
Le proteine vegetali si trovano nei cereali e nei legumi.
La soia, la fonte più ricca di ferro e proteine, che contiene più proteine della carne e che si trova sotto forma di purea, latte o verdure crude.
Alcuni semi, frutti oleosi come: sesamo, lino, arachidi, nocciole, pinoli, noci, mandorle, pistacchi.
Legumi tra cui il fagiolo Mung, il fagiolo Azuki, il piccolo fagiolo rosso con cui i giapponesi preparano sublimi dolci.
Puoi creare ottimi abbinamenti come soia e riso bio, quinoa e lenticchie, grano e ceci.
I benefici delle proteine vegetali sono numerosi:
Fonti di energia, favoriscono il comfort digestivo e riducono il rischio di malattie cardiovascolari e di sovrappeso.
Il corpo ha bisogno di proteine per il corretto funzionamento.
Le proteine animali provengono dalla produzione di prodotti a base di carne che richiede materie prime, acqua e terreni coltivabili che generano impatti sull’ambiente.
La produzione di carne consuma molta acqua. L'allevamento è fonte di emissioni di metano, un gas serra prodotto dagli animali stessi durante la digestione e dal consumo energetico degli impianti (illuminazione, riscaldamento).
Se ognuno adegua la propria dieta alla diversità e alla complementarità delle fonti, allora si stabilisce un buon apporto proteico in base alle proprie comodità (limitare il consumo di animali, evitare gli eccessi, ecc.).
“La salute attraverso l’alimentazione è la sfida per gli anni a venire” di Joël Robuchon